Заведующий производством (шеф-повар) вакансия в Тюмени и Тюменской области

1. Составляет графики работы, ведет табельный учет рабочего времени, составляет графики отпусков персонала пищеблока. 2. Распределяет обязанности между работниками пищеблока. 3. Обеспечивает пищеблок необходимым оборудованием и инвентарем, посудой, столовыми приборами, моющими средствами, спецодеждой, продуктами и полуфабрикатами: составляет заявки, контролирует приобретение и движение, ведет учет, обеспечивает сохранность. По мере износа готовит документы к их списанию. Проводит периодические сверки с бухгалтерским учетом. 4. Своевременно представляет отчетность о производственной деятельности. 5. Контролирует соблюдение условий и сроков хранения, товарного соседства, продуктов, сырья и полуфабрикатов на пищеблоке. 6. Получает со склада в производство сырье и полуфабрикаты согласно требованию-накладной с подписью за фактическое количество, проверяет их качество. Не допускает получения и хранения недоброкачественных продуктов и полуфабрикатов. 7. Ведет учет продуктов, поступивших на кухню, отпускает их в производство поварам смены согласно объемов, указанных в раскладке. 8. Ежедневно подготавливает совместно с медицинской сестрой диетической меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов). 9. Организует работу персонала пищеблока по своевременному и качественному приготовлению блюд. 10. Осуществляет постоянный контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, норм закладки сырья. 11. Проводит бракераж (снятие проб) всех готовых блюд.

• Место работы: Тюменская область, Ялуторовский район, Памятное село, 0