Заведующий производством (служба питания) вакансия в Тюмени и Тюменской области

Организует поступление продуктов на производство. Определяет соответствие наименование товара и его цены согласно спецификации к договору. Составляет ежедневный план-меню в соответствии со Сборником рецептур и технико-технологическими картами. Планирует блюда (меню) при обслуживании делегаций, банкетов и других мероприятий. Организует работу поваров по выполнению плана-меню. Составляет технологические карты блюд. Контролирует закладку продуктов в блюда в соответствии с технологическими картами. Контролирует соблюдение технологического процесса приготовления блюд (температурный режим, способ приготовления, время приготовления). Контролирует качество производимой продукции и готовых блюд. Контролирует нормы отпуска блюд Составляет спецификации для проведения закупок товаров, работ, услуг.

• Место работы: Тюменская область, Тюменский район, автодорога Богандинский-Червишево-Чаплык территория, 45 километр, корпус: СТРОЕНИЕ 22;