Вакансии Пекарь - Томск

Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий

приготовление, оформление и отпуск кондитерских изделий. поддержание чистоты на рабочем месте.

Ведение технологического процесса выпечки булочных изделий, выпечки мучнисто-кондитерских изделий. Укладка тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы. Определение готовности тестовых заготовок к выпечке, выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста.

приготовление выпечки согласно ТТК, помощь зав.производством

приготовление выпечки согласно ТТК

подготовка опары, приготовление заквасок, заварок, замешивание теста; формирование тестовых заготовок, их выпечка, упаковка; выпечка хлеба и кондитерских изделий оформление заявок по магазинам.

Осуществляет ведение процесса приготовления теста по всем фазам технологического процесса (подготовка с ырья, приготовление зпкваски, опары, теста). ругулирует процесс замеса и брожения опары и теста согласно технологической инструкции и т.д.

Формование изделий вручную или на оборудовании. Пекарь придаёт тесту нужную форму, делает надрезы, наносит посыпки и глазировку. Выпечка продукции в печах . Пекарь устанавливает температурный режим от 180 до 250 градусов, регулирует влажность пара, контролирует время выпечки. Контроль качества…

Замесы теста (дрожжевое), разделка, формовка, выпечка хлебобулочных изделий.

приготовление, оформление и отпуск кондитерских изделий. поддержание чистоты на рабочем месте.

Разработка меню и ассортимента хлебобулочной продукции, составление рецептуры, подбор исходных материалов, формовка, выпечка хлебобулочных изделий. Соблюдение правил санитарии и личной гигиены.

Приготовление различных видов теста, кремов, начинок. Заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре. Замешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определенной толщины, подсыпка мукой теста. Разделка полученных полуфабрикатов.

Добросовестное отношение к должностным обязаностям.

приготовление различного вида теста; формовка и выпечка хлебобулочных изделий; контроль качества сырья; поддержание санитарного состояния в цехе.

подготовка опары, приготовление заквасок, заварок, замешивание теста; формирование тестовых заготовок, их выпечка, упаковка; выпечка хлеба и кондитерских изделий оформление заявок по магазинам.

Составление рецептуры, подбор исходных материалов, формовка, выпечка хлебобулочных изделий. Соблюдение правил санитарии и личной гигиены.

приготовление различного вида теста; формовка и выпечка хлебобулочных изделий; контроль качества сырья; поддержание санитарного состояния в цехе.

приготовление различного вида теста; формовка и выпечка хлебобулочных изделий; контроль качества сырья; поддержание санитарного состояния в цехе.

Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий

подготовка опары, приготовление заквасок, заварок, замешивание теста; формирование тестовых заготовок, их выпечка, упаковка; выпечка хлеба и кондитерских изделий оформление заявок по магазинам.

приготовление различного вида теста; формовка и выпечка хлебобулочных изделий; контроль качества сырья; поддержание санитарного состояния в цехе.

приготовление различного вида теста; формовка и выпечка хлебобулочных изделий; контроль качества сырья; поддержание санитарного состояния в цехе.

приготовление различного вида теста; формовка и выпечка хлебобулочных изделий; контроль качества сырья; поддержание санитарного состояния в цехе.

1. Приготовление полуфабрикатов и выпечка 5 видов лепёшек по ТТК. 2. Выкладка готовой продукции на витрину. 3. Прием сырья. 4. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте: уборка, санитарная обработка и дезинфекция. 5. Проведение инвентаризации.

Ведение технологического процесса выпечки булочных изделий, выпечки мучнисто-кондитерских изделий. Укладка тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы. Определение готовности тестовых заготовок к выпечке, выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста.

Составление рецептов хлебобулочной продукции; формовка хлебобулочной продукции; работа с тестоделительным механизмом и контролирование процессов расстойки в процессе посадки заготовок из теста в оборудование для приготовления ржаных разновидностей хлеба; уход за обслуживаемым оборудованием очистка,…

ведет процесс резки и формовки теста,расстойку и выпечку хлебобулочных изделий,производит расчет количества потребности сырья и выхода готовой продукции,контролирует вес тестовых заготовок  и их готовности к выпечке, осуществляет выборку готовых изделий.