Вакансии Шеф-повар - Смоленск

Приготовление вегетарианских и невегетарианских блюд индийской национальной кухни. Организация, контроль и координация выполнения заданий работниками кухни, текущей деятельности помощников повара. Контроль качества готовых блюд, кулинарных изделий и эффективности работы подчиненных.

- участвовать в разработке меню и составлении рецептур блюд; - планировать закупки и контролировать расход продуктов; - руководить поварами; -контролировать качество приготовленных блюд; - обеспечение соблюдения санитарных норм; - ведение документации кухни; - инвентаризация оборудования.

- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха "Кулинария и столовая"; - Контроль за ритмичным выпуском продукции собственного производства, соблюдением технологий приготовления; - Формирует заявки на сырье.

составляет совместно с диетсестрой меню -раскладку каждого блюда,согласно суточным потебностям пожилых граждан впитании,не превышая основания на питания. Соблюдает технологические правила приготовления блюд,обеспечиваеет приэтом высокое качество приготовления пищи хорошее оформление блюд.

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. Участвует в составлении сводного меню и меню-требования в соответствии с установленными нормами. Контролирует норму закладки сырья поварами согласно меню-требования. Своевременно получает продукты со склада, проверяет…

Приготовление вегетарианских и неветарианских блюд индийской национальной кухни. Организация, контроль и координация выполнения заданий работниками кухни, текущей деятельности помощников повара. Контроль качества готовых блюд, кулинарных изделий и эффективности работы подчиненных.6