Шеф-повар вакансия в Томске и Томской области

— руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения — пищеблока;— расстановка поваров и других работников пищеблока;— работа по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников пищеблока в целях повышения качества приготовляемых блюд;— постоянный контроль за нормами закладки сырья, технологией приготовления пищи, соблюдением приемов и последовательности технологических операций при кулинарной обработке.Участие:— в расчете потребности в сырье согласно меню-требованию;— составлении заявок на поставку необходимых продуктов и полуфабрикатов, следит за их своевременным получением с продуктовых баз, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;— составлении органолептической оценки блюда.Проведение:— бракераж сырых продуктов;— прием от кладовщика продуктов по меню-раскладке на завтрашний день под роспись;— инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;Подробности при собеседовании.

• Место работы: Томская область, г Томск, Иркутский тракт, дом: Д.51/1;