Вакансии Шеф-повар - Екатеринбург

Согласно должностной инструкции

Шестой разряд это самый высокий уровень квалификации повара. Повар-эксперт имеет обширный опыт работы и является признанным авторитетом в области гастрономии. Он может не только создавать уникальные блюда, но и обучать других поваров, проводить мастер-классы и консультировать владельцев ресторанов…

- Соблюдение норм санитарных правил. - Выполнение обязанностей согласно должностной инструкции.

Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда

-Ведение документооборота -Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне. - Разбираться в нормах СанПиНа и системе пищевой безопасности ХАССП. -Составлять технологические карты и знать калькуляцию. - Контролировать фудкост.

Управление текущей деятельностью школьной столовой: планирование процессов кухни, основного производства столовой общеобразовательного учреждения, организация и координация процессов на кухне, основного производства столовой общеобразовательного учреждения, контроль на каждом этапе технологичного…

Разработка и внедрение меню банкетов (а также кофе-брейки, сезонные предложения и т.д.) Кондитерская витрина. Составление технологических карт. Управление коллективом кухни, обучение персонала Контроль технологии приготовления, норм закладки, санитарных правил Участие в приготовлении блюд…

Разработка концепции меню. Разработка карт блюд. Входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд.