ООО ЖЕМЧУГ

приготовление и оформление блюд, подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления

Приготовление блюд, наставничество и обучение поваров, контроль кухонных работников, подготовка сырья, контроль и хранение продукции, подготовка товарных отчетов по производству блюд

разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для…

правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; организацию оплаты и стимулирования труда; основы организации труда; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на…

Разработка меню и составление рецептур блюд, планирование закупок и контроль расхода продуктов, контроль качества приготовления блюд, обеспечение соблюдения санитарных норм, инвентаризация оборудования и своевременная замена кухонной утвари

Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни). Направлять деятельность коллектива кухни на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями,контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья,…

Выявление потребности в изменениях деятельности сети предприятий питания Планирование и управление внедрением изменений в развитии сети предприятий питания

Подготовка сырья и полуфабрикатов, а также приготовление и оформление блюд, оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, контроль качества приготовления и безопасности готовых блюд;

Управление персоналом кухни, организация произодством, бракераж,